Forfatterne til borscht er bestridt af romerne,Russere, ungarere, hviderussere og polakker. Jeg ved ikke, hvem der først tænkte på at brygge denne multikomponent tankesuppe, men i Ukraine er den efter min mening mest kogte kogte. Ungarske bograch-guillas også intet, men det ligner ligner en tykk gryderet, ikke den første skål. I det russiske køkken kender nogle få hemmeligheder til madlavning, men der går borscht ofte brunlig, ikke smuk rubin. I Ukraine er der mange måder at oprette denne tyk suppe på - i hver region er den egen. Poltava opskriften betragtes som en klassiker. Sådan tilberedes borscht, for at gøre det duftende, rig og mørk rød, læs denne artikel.
Den første hemmelighed af denne suppe er en blanding af forskellige slagskød. Du kan lave mad og vegetarisk borscht - på vegetabilsk fedt. Så i mangel af kød øger vi andelen af kål, rødbeter, tilføj tomater og bulgarsk peber. Du kan smide og en håndfuld pre-gennemblødt bønner eller bønner. Men dette er en særlig opskrift. Hvordan laver man klassisk borsch - ukrainsk? Det er nødvendigt at tage en cerebral ben, og også en brystet af oksekød og svin i en andel på to til en. Lager også med et fedt - det tilføjes allerede før servering. Kød (0,5 kg) vask, hæld koldt vand og sat til kogning.
En klassisk opskrift - hvordan man laver borsch - kræverfra værtinde af opmærksomhed og tålmodighed. Når vandet koger, lav mindre ild og fjern skummet regelmæssigt - bouillon skal være klart. Kog kødet i ca. to og en halv time under låget. Separat sætter vi i ovnen 2-3 store rødbeder. Du kan også svejses i "uniformer". Vi trækker ud knoglen og kødet. Skær kødet i små stykker.
At skålen havde en smuk bourgognefarve,det er nødvendigt at ordentligt forberede rødbederne - den vigtigste komponent i denne suppe. Opskriften (hvordan man laver borsch i ukrainsk) anbefaler stærkt at rense den kogte eller bagte borage, gnid den på en stor spåner og hæld kogende bouillon. Klem straks ind i denne "kvass" saft fra en halv citron eller tilsæt to skeer eddike. Vi lægger afkøling. Der er en anden måde at forberede rødbeder på: Skær råknolde med straws, læg dem ud på cracklings eller smør og drys med citronsaft eller eddike.
Konsekutiv æglægning af grøntsager - uundværligkrav. Hvis vi laver suppe, kan en opskrift med et billede fortælle os om en klar algoritme af handlinger. Bøden er tilsat med skrællede og skiveskårne kartofler. Ti minutter senere - hakket kål. I en stegepande er salat, persillerod, gulerødder spredt i vegetabilsk olie eller svinekødsfedt. Som en mulighed kan du tilføje tomater eller paprika til stegning. Fem minutter efter kålen kastede vi en stege i bouillon, en anden 5 bagefter - en pænt udtrykt "kvass" (uden bælgpulp). I otte minutter før du slukker for ilden, salt borsch og tilsæt krydderier (hvidløg, koriander, peber).
Hvor korrekt at lave borsch, opskriften til os alleredefortalte mig, men hvordan man autentificerer det? Skålen skal brygges på et varmt sted i mindst en halv time. I en stegepande synker vi fedtet, steger knivene med fint hakket hvidløg. Vi lægger det ud på plader, vi tilføjer frisk grønne persille. Vi hældes borscht og serverer med creme creme. Hvis du kogte en stor gryde, skal suppen opvarmes i små beholdere for en gang. Når perekipev mister borsch sin røde farve og bliver brun.
</ p>
