Selvfølgelig har ikke alle mulighedengå gennem skoven og indsamle ægte skov svampe. Men heldigvis er i dag næsten overalt friske eller friskfrosne svampe begyndt at blive solgt - svampe, honningsvampe, kantantereller, kantareller. Derfor, hvis der er et ønske om at forberede en skål med svampe, er der ikke behov for at gå til skoven, det er nok at besøge ethvert supermarked.
Svampe - et universalprodukt, fra dem tilberede salater, supper, andre retter. Her, for eksempel, hvordan kan du lave skydevåben stegt med kartofler.
Hvis du har en ung kartoffel, så kan og ikkerent, bare rengør det med en børste. Kartofler sidste års høst er naturligvis bedre at rengøre. Så skal du skære kartoflerne i skiver eller skiver, som du vil, og skyl i koldt vand, vask af stivelsen. Vaskede kartofler bør tørres i en kolander eller på et papirhåndklæde.
Hovedhemmeligheden i succesfuld madlavning stegtkartoffel er, at den kun skal spredes på en opvarmet stegepande med tilstrækkelig vegetabilsk olie og koge i begyndelsen af processen på høj varme, omrøring for at gøre skiverne stegt, men ikke brændt.
Men kartofler skal saltes, når det bliver blødt, ellers vil skiverne ikke beholde deres form.
Mens vores kartofler er stegte, tag en andenpande og steg det finhakket løg. Derefter tilsættes løg til løgene fra pakken uden afrimning. Svampe begynder at udskille væske og vil blive stuvet i sin egen saft. Svampe skal straks saltes og tilsættes andre krydderier efter ønske. Når væsken er kogt af, tilsættes cremen til svampen, og efter at have reduceret varmen, sættes den ud i fem minutter under låget. Hvis du bruger hjemmelavet, det er meget tyk creme fraiche, så skal du tilføje lidt vand til svampe.
Så har vi en stegepande klar til at stegekartofler på den anden - svampe stegt i cremefløde. Vi spredes kartofler på den ene side af en plade, på den anden - en del champignon, drys med krydderurter og serverer.
Men det er kun en mulighed for madlavning, for madlavning er frem for alt kreativitet og improvisation. For eksempel kan du lave skydevåben stegt med kartofler i en gryde.
Vi har brug for et halvt kilo kartofler, to hundredehalvtreds gram stegt, en løg, tre fed hvidløg, salt, krydderier, vegetabilsk olie. Opyat (frisk og friskfrosset) skal først koges.
Mine og ryd kartoflerne (den unge kan simpelthenvaskes omhyggeligt), skåret i skiver, endnu en gang min og tør. Unge kartofler kan skæres i seks til otte stykker (afhængigt af størrelse), men den gamle er bedre skåret med halm. Bulb skåret i halve ringe, hugge hvidløgene. Til denne skål er det bedre at bruge røde salatløg, da den har en mindre hård smag.
Hæld olie på stegepanden og giv det godtvarme op, hell derefter skiverne af kartofler og steg, ikke glem at røre. Når kartoffelskiverne er dækket af en crusty skorpe, tilsæt svampe og fortsæt med at stege. Efter yderligere fem minutter, hæld løg, hvidløg, saltmælk stegte svampe og kartofler og sæson efter smag.
Vi fortsætter med at stege, reducere varmen og med jævne mellemrumomrør, indtil kartoflerne er klar. Skal jeg dække stegepanden med et låg? Der er en nuance. På den ene side vil kartofler under låget nå frem til "state of the art" hurtigere, og på den anden side får kartoflen, der fremstilles under låget, smagen af kogte, ikke brændt. Så hvis du laver stegt kød med kartofler, mens du laver opvasken, beslutter du at dække stegepanden med et låg, så i et kort stykke tid for ikke at forkæle smagen.
Efter kartoffelskiverne er blevet bløde, er skålen klar. Vi spredte det på plader og drys med grønne. Det er meget godt at servere honning og kartofler med kold frisk creme og grønne løg.
</ p>
