Tynde stegte kager fra flydende gær elleren gærfri dej kaldes pandekager. Denne melret har i lang tid været kendt af mange folk. Men måske i Rusland er pandekager blevet meget populære. Gærpandekager er bagt hele året, serveret på ferie, er hovedret i Shrovetide-ugen og personificerer solen.
Det menes at pandekager i Rusland begyndte at bage rundttusindvis af år siden og historien om deres udseende er ikke fuldt ud kendt. Ifølge historikere kom ordet "pandekage" fra "mlyn", hvilket betyder "melprodukt" eller "dejprodukt". Der er hundredvis af opskrifter til pandekager, men hver familie har sine egne hemmeligheder.
Traditionelt fremstilles gærpandekager. Den forblandede opara stiger to eller tre gange, og først efter at smeten er knæet. Til fremstilling af pandekager kan der ikke kun anvendes hvedemel, men også boghvede, hirse, halm. Pandekager kan serveres med fyld: kød eller fisk med kaviar, svampe, honning, creme, syltetøj osv. I de forløbne århundreder blev pandekager med pripy fremstillet. Pripek - den samme fyldning, som er sat mellem to pandekager. I øjeblikket er hun ufortjent glemt.
I andre lande bagefter pandekager næsten fra demsamme produkter. Men i hvert land er der hemmeligheder. Den engelske tilføj til dejen øl og malt mel, latinamerikanerne - majsmel, kineserne i en pandekage smør tilføje løg.
Hvordan laver man gærpandekager?
Gærpandekager er knæet af produkterstuetemperatur. For at forberede skedes, skal du bruge tre glas hvedemel. Forsigtet mel. Passerer gennem silens porer, melet er mættet med ilt og frigives fra klumper eller udenlandske soriner. Derudover er der brug for en pakke hurtigopløsende gær eller 30-40 gram. gær i briketter. Gær på forhånd opløses i en lille mængde varmt vand. I gærblandingen tilsættes 250 vand ved stuetemperatur, en teskefuld salt uden dias og to spiseskefulde sukker, mel. Rør godt, dække og læg på et varmt sted. Når opara stiger, skal det være nøjagtigt deponeret og efterladt til næste opstigning. Så snart det stiger igen, tilsæt to æg til det og et glas varm mælk. Rør dejen til en homogen konsistens. I tæthed skal pandekagedejen ligne tyk kefir.
Gærpandekager er bedst bagt på et varmten stekepande eller en stegepande med en tykk bund. Stegepanden skal smøres med svine eller en lille smule vegetabilsk olie. En skål, hæld den kogte pandekagefed på en stegepande og lad det spredes jævnt. Når den ydre overflade af pandekagen er tør og dækket med huller, skal den forsigtigt vendes. Klar pandekage rig fedt med smeltet smør.
I stedet for hvedemel kan du brugeboghvede eller hirse mel eller semolina. Ud over mel kan du tage flager med instant madlavning, som er forbrygget med varmt vand eller mælk. Boghvede eller hvede er taget i lige høj grad med hvedemel og en halv kop. Resten af madlavningsprocessen er ens.
For at få tynde gærpandekager, skal du tilføje mere mælk til testen, konsistensen af dejen skal være flydende.
Under udlånt koges pandekager, magert, gær. Til dette er æg og mælk ikke brugt til madlavning, i stedet for vand tages der vand.
I tynde gærpandekager kan du pakke nogenudstopning. Du kan pakke stegt hakket kød med løg, saltet laks eller ørred, kaviar, stegte svampe, søde fyldstoffer. Og du kan bare servere dem med creme og smør til festbordet.
</ p>
