Vin fra elderbær hjemme: en opskrift

Børser af ældrebær vokser på næsten hver dacha eller i haven. Men ikke alle ved, at fra sådanne uigennemtrængelige frugter får du en rigtig lækker hjemmelavet vin.

Hjemmelavet vin kan laves af både sorte bær,og fra dens blomsterstande. Fra sorte bær viser en tykk, mørk og rig vin ud, men fra elderbærens knopper produceres en blødere alkoholholdig drik med blomsternotater, lysfarve.

Plukker bær

Hjemmelavet elderbærvin er selvfølgelig lækkerog til en vis grad endog nyttig. Men når du vælger en bær, skal du være opmærksom på dens farve. Den ældre bør kun være sort og moden. At gøre vin fra rød ældre i hjemmet er stærkt modløs. Faktum er, at sådanne frugter betragtes som meget giftige på grund af det høje indhold af prussyre i dem, som virker på mennesker på samme måde som giftige svampe.

Den hyldebær indeholder også et toksin, men i små doser, og kun i stilken og frø. Der er to fælles metoder, der eliminerer de skadelige virkninger af prussyre:

1. Klem saften fra hver bær. Ved denne fremgangsmåde vil blåsyre forarbejdning ikke falde i vinen hyldebær, men smag i drikken vil være mindre udtalt, på grund af dens manglende benzaldehyd. Denne forbindelse er i stand til at dekorere huset vin med mandel noter.
2. For at bevare en rig smag kan bæren varmebehandles. Det ødelægger alle giftige virkninger af syre, men bevarer nyttige egenskaber og farvestoffer.

De vigtigste ingredienser til ældrebærvin

Forberedelse af drikken kræver ikke særlige færdigheder eller dyrt udstyr. Det eneste, der kræves, er:

• bær af ældrebær;
• vand;
• sukker;
• hydraulisk tætning eller gummihandske;
• egnet gæringstank;
• gaze;
• rosin starter eller vin gær.

Ældrebær skal først forberedes til vinfremstilling ved hjælp af en af ​​de ovenfor beskrevne metoder.

Raisin surdej til husvin

Denne surdej giver hjemdrikken en mere raffineret smag, men den skal være forberedt på forhånd.

Til starter er det nødvendigt:

• 150 g rosiner;
• 75 g sukker;
• 350 ml drikkevand (38-45 ° C).

fremstilling:

1. Sukker opløses i varmt vand, vi hælder blandingen i en krukke og tilsæt rosiner til den.
2. Vi sætter det på et varmt, mørkt sted i fire timer.
3. Vi tager rosiner fra krukken og knuse dem i en blender eller mixer.
4. Strimlet tørret frugt sættes igen i en krukke med sukker og vand, vi tilføjer også et par stykker uvaskede rosiner.
5. Vi dækker halsen på krukken med gasbind og fjerner den i et mørkt, varmt sted uden træk.
6. Hvis fem til seks dage på overfladen af ​​surdejen dannede skum, er surdejen klar, og den kan bruges til madlavning af hjemmevine. Hvordan gør man det?

Buzinovoe vin med en rosin starter. forberedelse

Vin fra sort elderbær på denne opskrift er meget lækker, sød, med noter af rosiner.

Den alkoholiske drikkevarestyrke er 12-14%. Det færdige produkts volumen er 7-7,5 liter.

ingredienser:

• 200 ml rosin starter
• 3 kg granulat
• 2,5 liter drikkevand;
• 5 kg elderbær.

Madlavningsproces:

1. Varmt vand blandet med saften af ​​sort ældbærbær, opløst i denne urt 2,3 kg sukker.
2. Tilsæt en rosin starter i urten og hæld alt dette i en gærningstank med en pålydende på 10 liter.
3. Fastgør en vandtætning eller en gummihandske til flaskehalsen.
4. Forlad i et mørkt, varmt sted (20-23 ° C) i to uger.
5. Ved afslutningen af ​​den ønskede tid vil den aktive gæring af drikkevaren ende, og det vil være muligt at fjerne sedimentet fra vinen ved hjælp af gasbind.
6. I dekanteret vin fra elderbær tilsæt sukker, hæld i en kapacitet på 8 liter og sæt på et køligt sted i to måneder.
7. Inden for to måneder anbefales det at regelmæssigt fjerne sedimentet ved hjælp af en foldet gasbind.
8. I slutningen af ​​denne tid lindrer hjemmelavet elderbærvin sedimentet for sidste gang. Så vinen er aftappet.

Opskrift af elderbærvin med blomster

Drikkestyrken er 13-15%, den færdige vin er 3 liter.

ingredienser:

• 1,5 kg sukker;
• 5 liter sort elderbærjuice;
• 5 liter vand
• 2 spsk. l citronsaft.

Madlavningsproces:

1. Hyldebær saft, citronsaft og 200 g sukker hæld kogende vand (3,5 liter) og sat i brand.
2. Kog vorten inden kogning og fjern fra varme, afkøling til 24-26 ° C.
3. Det resterende sukker opløses i 1,5 liter varmt vand, brænder og koges til tykk konsistens.
4. Afkøl den resulterende sirup.
5. Bland med urten, tilsæt en rosinstarter og hæld i den nødvendige fermenteringskapacitet.
6. Anbring en hydraulisk tætning eller handske på halsen af ​​beholderen og læg den på et mørkt sted med en temperatur på 20-23 ° C.
7. Ved afslutningen af ​​fermenteringen (14-16 dage) skal du fjerne sedimentet af vin med gasbind.
8. Fjern vinprøven og tilsæt sukker om nødvendigt.
9. Lad det være i et køligt sted i 2-3 måneder, og regelmæssigt fjerner sedimentet fra vinen.
10. Efterhæld den hjemmelavede vin fra elderbærflasker.

Fra blomsterstande

Fra blomster af bærene får du en blød og tart hjemmelavet vin.

Fæstningen er 13-14%. Det færdige produkts volumen er 5 liter.

ingredienser:

• 5 liter drikkevand
• 1,5 kg sukker;
• 150 ml rosin starter
• 1 citron
• 1/2 kop elderbærknopper;
• 2 stk. fed hvidløg.

Madlavningsproces:

1. Opløs 1 kg granuleret sukker i 5 liter varmt vand, brænde og kog indtil tykk konsistens.
2. Kog sukkersirupen til stuetemperatur.
3. Skyl elderbærblomstene godt, læg dem i en gærningstank.
4. Tilsæt til blomsterne sukker sirup, citronsaft og rosin starter, bland godt.
5. Luk flasken med en vandforsegling, gasbind eller medicinsk handske.
6. Hver dag skal hjemmelavet vin blandes, og når et slam opstår, fjernes det med gasbind.
7. Efter fem dage spænder vinen og adskiller den fra kagen.
8. Hæld vinen tilbage i flasken og tryk i seks dage.
9. På den syvende dag opløses i 500 liter sukker i en liter vin og hældes tilbage i flasken, blandes grundigt.
10. Ved afslutningen af ​​fermenteringen (14-16 dage) skal du fjerne sedimentet af vin med gasbind. Hæld i flasker og sæt på et køligt sted i tre uger.

Forbered hjemmelavet vin fra elderbær meget nemt. Men på trods af denne drink har en rig, dyb smag og det er let at drikke. For at opnå kvalitets hjemmelavet vin skal du omhyggeligt vælge ingredienserne og konstant overvåge gæringsprocessen. Hvis du følger reglerne og opskriften, vil ældre vin derhjemme helt sikkert glæde sig over sine egenskaber.