Fisk er ofte et værdifuldt produktmøder ikke kun i Middelhavets køkken, men også i mange andre lande. Den er forberedt til både helligdage og hverdage, men inden der opstilles en skål, opstår der spørgsmålet om, hvordan man skal rense fisken. Normalt er rengøring af fisk en ubehagelig forretning, der tager meget tid, men hvis du organiserer arbejdspladsen korrekt og følger flere tips, kan du minimere tid og kræfter.
Før du renser den frosne fisk,det er nødvendigt at afrimme det, for det er det nødvendigt at sætte det i alle retter, som du lægger i køleskabet for gradvis optøning. Det anbefales ikke at forlade fisken på bordet, fordi det med et kraftigt fald i temperaturen mister sit smukke udseende og smag. Hvis tilberedningstiden er meget kort, kan du lægge produktet i koldt vand og tilsæt salt til det for at fjerne den specifikke lugt.
Sådan rengøres en fisk korrekt: nogle tricks og tips
Fisk vil blive rengjort meget lettere hvis densgnid det med salt. I dette tilfælde vil det ikke glide ud af hånden. Lin og burbot vil være mere lækker, hvis du ikke fjerner skalaer fra dem, når du steger, da det forbedrer deres smag. I ekstreme tilfælde fjernes disse fisk fra huden med hud.
Aborre, ruff eller andre fisk med lavt og hårdtskalaer er meget bekvem at rengøre med almindelig vegetabilsk gitter (kun det er nødvendigt at tildele en separat gitter til disse formål). I nogle tilfælde anvendes der til dette formål en speciel anordning, fremstillet af flaskehætter, fastgjort til en lille plank. Da aborrengøring giver en masse problemer, anbefales det at sænke det i kogende vand i nogle få minutter, så vægterne hurtigt fjernes.
overvejer hvordan man renser fisk, for eksempel, gedde aborre, skal det bemærkes, at i den førstealle finnerne er afskåret fra ham, og derefter sænkes han i flere minutter i koldt vand eller i nogle sekunder i kogende vand. Derefter fremstilles nogle få riller med en gaffel mod skalaerne, hvilket sikrer hurtig afmontering.
Når skalaer fra fisken er fjernet, er det nødvendigt for detafskær hovedet, fjern galdene og finen, skær derefter maven og tag indvendige sider ud. Det skal bemærkes, at en sort film placeret på indersiden af maven skal fjernes for at forhindre, at fisken bliver bitter. Renset og opdelt fisk vaskes i koldt vand for at fjerne film og huske rester.
Det er nødvendigt at vide, at perches og ruffs er rensetsaks for at udelukke muligheden for at få nedskæringer. Til slagtning fiskefileterne i den første del af maven skåret tynde, adskilt af et hoved, fjerne indvoldene og sort tape, skæres derefter kødet langs bagsiden op til højderyggen, hvorefter den skæres, adskillelse af fileten fra rygraden, og fjernet fra hans knogler.
Hver værtinde skal dog ikke kun vide, hvordan man skal rense fisk, men også hvordan arbejdspladsen skal se ud. Det skal huskes, at alle brugte værktøjer og beholdere skal behandles med et rengøringsmiddel eller rengøringsmiddel og arbejdsoverfladen - med et desinfektionsmiddel. Således til rengøring af enhver fisk er det nødvendigt at have en separat rivning eller anden tilpasning, som ikke vil blive anvendt til andre formål.
Således er det nødvendigt at vide ikke kun, hvordan man skal rense fisk, men også hvordan man korrekt tarm det. Så kan galdeblæren ikke knuses, da den gald, der dyrkes, vil give fisken en bitter smag, så den tages helt ud. Gylle bør også fjernes. Hvis det sker, at fisken af en eller anden grund vil give bitterhed, i kogende vand med fisk bør der i nogle minutter blive lagt et stykke trækul, og bitterhed forsvinder.
</ p>
