Ofte begynder kulinariske eksperter bange for at tage opforbereder produkter af deres gærdej, fejlagtigt at tro at det er meget lang og besværligt. Faktisk er det ikke sådan. Ved hjælp af moderne "instant" gær kan du lave hjemmelavede kager ret hurtigt.
Det enkleste produkt til at begynde medat lære, det er boller fra gær dej. Forbered gær dej kan være både med fremstilling af tyggegummi og eliminere denne fase. Lad os se på begge disse muligheder.
Først vil vi forsøge at bage boller fra en gærdej fremstillet på en fri form.
Vi har brug for et halvt kilo hvidt mel, enstandard tepose "instant" gær (11 g), et hundrede halvtreds gram sukker, lidt salt, to æg bægerglas (200 ml) mælk (om ønsket kan bruge 10% creme) og et hundrede gram smør, som først skal smelte. Olien kan erstattes med den samme mængde margarine til bagning. Til vores boller fra gærdej vi var duftende, kan du tilføje vanille til dejen eller lidt citron eller appelsinskal. Du kan også tilføje rosiner eller valmuer til boller.
Varm mælken, så den er varm, men ikkevarmt. Vi rører i en sked sukker og tør gær. Lad os gå, indtil gær stiger. Det tager normalt ikke mere end 10 minutter. Tilføj nu det resterende sukker, et helt æg og et protein (lad æggeblommen smøre toppen af boller) og halvmånen for mel. Bland godt med en blander. Hvis vi skal bage boller med rosiner, så drys rent og tørret tørret frugt med mel og læg dem i dejen. Derefter tilsættes smeltet smør og resten af melet. Dejen er godt knæet og sat i en skål, dækket med et serviet og sat i varme. Når dejen er stærkt forøget i volumen, skal den knædes igen og gives tid, så den kan stige igen.
Fra den anden test kan du starteForm små boller, læg dem på en smurt bagning ark. Lad de tilberedte produkter til opbakning stige igen (dette vil tage 10-15 minutter), smør toppen af hver bolle med en æggeblomme. Bages i ovnen ved en temperatur på 200 grader, bagningstid - 15-20 minutter.
Når du bruger en madlavningsmetode,dej opskrift på ruller vil være lidt anderledes. Så har vi brug for 600 gram hvidt mel, en kvart kop sukker, 15 gram frisk gær eller en pose tørt, halv kop mælk, et hundrede gram creme fraiche, to æg i dejen og en æggeblomme til smøring, to spiseskefulde vegetabilsk og 75 gram smør, en knivspids salt.
Ved anvendelse af frisk gær,vær sikker på at de er godartede. Frisk gær har ingen blæsende, mørkede kanter og lugter godt friskbagt brød. Kvalitetsgær holder sig ikke til fingrene og har en lagdelt struktur.
Så begynder vi at lave boller fra gærdej, fremstillet ved fremgangsmåden. Vi opvarmer mælken og opløses i den halve norm for sukker og gær. Hæld i massen på omkring en halv kop mel og bland godt. Opara er klar, vi dækker skålen med flydende dej med madfilm, og på toppen med et håndklæde og efterlades i ca. en halv time. Ved anvendelse af kvalitativ gær vil oparaen stige kraftigt i løbet af denne tid, og der vil vises bobler på overfladen.
Separat slog vi æg med sukker, som forblevdej efter kogning, hæld dem i færdige bryg, tilsættes vegetabilsk olie og på forhånd smeltet smør, creme fraiche, en knivspids salt. Den seneste vi hælder i mel. Knead den bløde dej og lad den passe. Efter den første test, vil løfte det nødvendigt at ælte igen, og efter den anden - kan skære boller. Ved fremstilling af ruller på denne måde i dejen kan også tilsættes smagsstoffer, rosiner eller kandiserede frugter.
Formede gærbrød spredt påpan, fik lov til at komme op, børste top æggeblomme og sendes til en varm (200 ° C) ovn. Fra samme test kan du bage tærter med en sød påfyldning i ovnen.
</ p>
