Ballast: hvad er det? Hvad er ballastsubstans rolle i kroppen? Indholdet af ballaststoffer i fødevarer

Ikke så længe siden i videnskaben blev introduceret begrebet"Ballaststof". Disse ord betegner de komponenter af mad, der ikke kunne absorberes af menneskekroppen. I et stykke tid anbefalede forskere endda at undgå sådanne fødevarer, da der ikke var nogen mening af det alligevel. Men takket være en masse forskning har den videnskabelige verden lært, at en ballaststof (cellulose, fiber osv.) Ikke kun skader, men også gavner, som hjælper med at løse mange problemer, herunder fordøjelsessygdomme. I dag er disse næringsstoffer i vid udstrækning brugt til at forhindre sygdomme i fordøjelseskanalen, såvel som til vægttab.

Hvad er et ballaststof?

grovfoder

I den moderne verden studeres mad langsog på tværs af. Og indtil for nylig, blev det besluttet at tildele næringsstoffer og kostfibre. For en gruppe af næringsstoffer indbefatter proteiner, kulhydrater, fedt, vitaminer og mineraler, kort sagt, blev alt det, der anvendes i den videre funktion af kroppen.

Ballaststoffer er stoffer, der ikke erfordøjet i det menneskelige fordøjelseskanalen på grund af manglen på egnede enzymer. Det blev antaget, at sådanne komponenter er ubrugelige og endda kan gøre skade. Derfor blev de generelt betragtet som ballast. Nogle forskere rådede til at begrænse antallet af bestemte grupper af fødevarer i kosten.

Ikke desto mindre under undersøgelsendet blev bemærket, at folk, der nægtede mad med ballaststoffer, var mere tilbøjelige til at have fordøjelsessygdomme. Desuden blev de udsat for fedme og diabetes. Sådanne data tvang videnskabsmændene til igen at gennemføre tests og genoverveje udtalelsen om de bestanddele af fødevarer, som kroppen ikke kan fordøje. Således blev der foretaget en enorm opdagelse: disse stoffer var ikke rigtig ballast, de sørgede for, at fordøjelsessystemet fungerede normalt og ikke kun.

Grundlæggende ballaststoffer

Som du ved, indeholder plantens mad den største mængde ballaststoffer. Gruppen af ​​disse komponenter omfatter:

  • Fiber (fundet i korn, grøntsager og frugter).
  • Cellulose, som i øvrigt kan henføres til den samme kostfiber (til stede i korn, grøntsager og frugter).
  • Pektiner (nogle grøntsager og frugter, især æbler).
  • Lingnin (den indeholder korn, frugtben, grøntsager).
  • Alginater (disse stoffer er rige på alger).

Hvordan påvirker disse fødekomponenter menneskekroppen

næringsstoffer og ballaststoffer

Faktisk er ballaststoffer meget nyttigetil menneskekroppen. Allerede efter at have kommet ind i munden virker de positivt, fordi plantemaden er hård, den skal tygges i lang tid og grundigt. Under dette sker en naturlig tyggemassage, der forbedrer blodcirkulationen i vævene, forhindrer udviklingen af ​​parodontitis.

Fiber er et fysisk stimulerende middeltarmmotilitet. Tilstedeværelsen i kosten af ​​en tilstrækkelig mængde af sådan mad holder den glatte muskulatur i fordøjelseskanalen i tone. Dette påvirker patientens fordøjelsesprocesser og trivsel. Derudover bidrager ballaststoffer til dannelsen af ​​normale afføring. Folk, der nægter at spise plantefødevarer, har ofte kronisk forstoppelse.

Grove fibre i tyndtarmene svulmer ogfungere som en svamp, absorberer overskydende væske og fjerner toksiner fra kroppen. Endvidere binder ballaststoffer galdesyrer, hvorved niveauet af kolesterol i blodet reduceres.

Grøntsagerne fordøjes langsomt. Derfor kommer næringsstoffer, især glukose, ind i blodbanen langsomt og på en målt måde.

Ballaststoffer absorberes ikke af kroppenmand, der ikke kan siges om de gavnlige bakterier, der lever i tarmen. For mikroflora er dette en god genopladning. Derfor er anvendelsen af ​​fødevarer rig på de ovenfor beskrevne komponenter en fremragende forebyggelse af dysbakterier.

Er det muligt at få en negativ indvirkning?

frugt knogler

I teorien indeholder plantefødevarer disse megetballastkomponenter kan skade kroppen. Mikroorganismer i tarmene kan delvist fordøje fiber og andre stoffer af vegetabilsk oprindelse, hvorved gasser frigives. Deres overskud kan føre til hævelse og beskadigelse af tarmvægens epitelvæv. Til gengæld vil resultatet være en overtrædelse af assimileringen af ​​zink, calcium, jern og magnesium. Mulige konsekvenser er tarmens drejning som følge af overfyldning.

Men det er værd at bemærke, at sandsynligheden for et sådant fænomen er reduceret til et minimum, fordi en person ville skulle absorbere enorme mængder plantemat, hvilket næsten er umuligt.

Kontraindikation af anvendelsen af ​​ballastkomponenter

fødevarekomponenter

Vi har allerede behandlet spørgsmålet om, hvorvidtet farligt ballaststof. Brugen af ​​disse komponenter til kroppen er simpelthen uvurderlig. På den anden side er der situationer, hvor det er kontraindiceret at spise vegetabilske fødevarer, der er rige på fiber.

Det bør udelukkes fra diæt til gastritis ellerulcerativ tarmsygdom, mave. Selvfølgelig taler vi kun om perioder med forværring. Straks efter at behandlingen er afsluttet, skal kostfibre indtastes igen i menuen. Det er bevist, at tarmens vægge i nogle få uger efter afvisningen af ​​fødevarer rig på ballaststoffer bliver træg, patienten udvikler forstoppelse og derefter dysbiose.

Ballaststoffer og vægttab

vegetabilsk mad

Denne gruppe af stoffer er nyttig i diætetik, beggehvordan det hjælper med at bekæmpe overskydende vægt. Som allerede nævnt har grove fibre en positiv virkning på tarmens arbejde, forbedrer fordøjelsesprocessen, påvirker sukkerniveauet i blodet.

Hertil kommer, at vegetabilsk mad som regellavt kalorieindhold og indeholder ikke mange skadelige fedtstoffer. Og disse produkter kan opnå en følelse af mætning, da fibrene i tarmen svulmer. Naturligvis er der i tillæg til ballaststoffer rigeligt med mineraler og vitaminer, som simpelthen er nødvendige for den menneskelige krop under vægttab. For eksempel har det længe været bevist fordelene ved linser til kroppen under en kost, da sammen med dette produkt modtager en person ikke kun fødefibre, men også proteiner.

Hvilke produkter indeholder disse komponenter?

Ballast stof, på trods af navnet, er ekstremtnyttigt for kroppen. Det er derfor, skal være til stede fødevarer, der indeholder disse komponenter i kosten. Til deres liste er havregryn og hvedeklid. De er rige og bælgfrugter, såsom ærter, hvide bønner og andre. Bruge linser til det menneskelige legeme, for eksempel, er enormt, som, udover fiber, det indeholder proteiner, et stort antal vitaminer og mineraler.

brugen af ​​linser til kroppen

Nyttige er tørrede frugter, for eksempel rosiner,svesker, tørrede abrikoser. Kosten skal omfatte frisk frugt og grøntsager, især kål og gulerødder. Diversificere menuen kan være med fuldkorn af pasta. Som du kan se, er ballastfibrene fundet i mange fødevarer, det er på ingen måde at blive forladt.

</ p>
ønsket:
0
Relaterede artikler
Calcium i produkter
Fedtstoffer i mad
Protein i produkter
Hvordan normaliserer man stofskiftet i kroppen?
Fosfor i produkter
Hvad er metabolisme og dets rolle i
Hvad er miljøet ødelæggere?
Silikone i fødevarer
kalium i mad
Populære indlæg
op