Alkoholer er derivater af carbonhydrider, imolekyler, hvoraf et eller flere hydrogenatomer nær det mættede carbonatom er erstattet af en hydroxygruppe -OH. Det har vist sig eksperimentelt, at mængden af hydroxyl i et alkoholmolekyle ikke kan overstige antallet af carbonhydridatomer. Afhængig af karakteren af den radikale adskiller sig acykliske (alifatiske serier) og cykliske alkoholer; af antallet af hydroxylgrupper - en-, to-, tre- og flerværdige alkoholer; ved mætning - mættet og umættet; placering af hydroxylgruppen i carbonhydridkæden - primære, sekundære og tertiære alkoholer.
Polyatomiske alkoholer er alkanderivater, imolekyler, hvoraf mere end tre hydrogenatomer erstattes af hydroxygrupper - OH. For flerværdige alkoholer som derivater af monosaccharider er optisk isomerisme og isomerisme af position i carbonhydridkæden i OH-gruppen karakteristiske. Optisk isomerisme er forbundet med evnen hos nogle grupper af organiske stoffer i opløsninger til at udvise optisk aktivitet. Den optiske aktivitet af stoffer bestemmes ved hjælp af et polarimeter.
En kvalitativ reaktion på polyvalente alkoholer
Den mest almindelige kvalitative reaktionPå flerværdige alkoholer er deres interaktion med kobberhydroxid. Under reaktionen opløses hydroxidet og danner således et chelatkompleks af violet farve.
Polyvalente alkoholer: hovedrepræsentanter
De fire atomalkoholer C4H6 (OH) 4 kaldestetratum, pyatomisk C5H7 (OH) 5-pentitami, hexahydrater af hexanolalkoholer C6H8 (OH) 6. I hver sådan gruppe skelne individuelle alkoholer, som har historiske navne: erythritol, arabit, sorbitol, xylitol, dulcite, manite osv.
Fremstilling af polyvalente alkoholer
Disse alkoholer syntetiseres ved reduktionmonosaccharider, kondensationen af aldehyder med formaldehyd i et alkalisk medium. Meget ofte polyvalente alkoholer er fremstillet af naturlige råvarer. Nogle alkoholer ekstraheres fra frugterne af bjergaske.
Polyvalente alkoholer er optisk aktiveforbindelser, der er letopløselige i vand. IR- og UV-spektre har absorptionsbånd, der er typiske for OH-grupper af monovalente alkoholer. De kemiske egenskaber af alkoholer skyldes tilstedeværelsen af en OH-gruppe. Når disse stoffer interagerer med jordalkalimetaller, dannes alkoholater-saccharater. Når oxiderende hydroxyl, der er lokaliseret nær det første carbonatom (C1), dannes monosaccharider.
Polyvalente alkoholer: hovedrepræsentanter
Erythritol HOCH2 (CHOH) 2CH20H - krystallinskstof smelter ved 121,5 ° C. Denne alkohol findes i lav og moser. Erythritol kan opnås ved reduktion af 1,3-butadien og erythrose. Denne alkohol anvendes til fremstilling af sprængstoffer, hurtigtørrende maling, emulgatorer.
Xylitol НОСН2 (СНОН) 3СНОН - søde krystaller,opløseligt i vand smelter ved en temperatur på 61,5 grader. Denne alkohol kan syntetiseres ved reduktion af xylose. Xylitol anvendes i fødevareindustrien til fremstilling af mad til diabetikere, såvel som til fremstilling af alkydharpikser, tørringsolier og overfladeaktive stoffer.
Pentaerythritol C (CH2OH) 4 - fast, fattigopløseligt i vand. Opnået ved omsætning af formaldehyd med acetaldehyd i nærværelse af Ca (OH) 2. Anvendes til fremstilling af polyestere, alkydharpikser, tetrapentaerythritol, overfladeaktive midler, blødgørere til fremstilling af polyvinylchlorid, syntetiske olier. Det viser narkotiske egenskaber.
Det vinker НОСН2 (СНОН) 4СНООН - sød efter smagstof smelter ved en temperatur på 165 grader. Indeholdt i moser, svampe, alger, højere planter. Anvendes som et diuretikum og som en bestanddel af kosmetiske produkter (salver).
D-sorbitol HOCH2 (CHOH) 4CH20H - smelter vedtemperatur på 96 grader. Denne alkohol er rig på frugter af bjergaske. Sorbitol fremstilles ved reduktion af glucose. Denne alkohol er et mellemprodukt i syntese af C-vitamin, der har en vanddrivende effekt, anvendes som erstatning for saccharose til diabetikere.
</ p>
